Tồn dư kháng sinh

Tồn dư kháng sinh
previous arrow
next arrow
Slider

 

Tồn dư và đề kháng kháng sinh trên nhóm Salmonella không thương hàn (non-typhoidal Salmonella) từ thịt bán tại các chợ ở Việt Nam

Một nghiên cứu gần đây do nhóm nghiên cứu của chúng tôi tiến hành đã cho thấy mức tồn dư kháng sinh trong thịt được cắt bán ở các chợ truyền thống tại Việt Nam cao hơn khi so sánh với nguồn thịt tương tự từ các siêu thị.

Nghiên cứu thực hiện trên 357 mẫu thịt được thu thập tại các chợ ở tỉnh Đồng Tháp và các khu trung tâm thuộc Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh từ đầu tháng 11/2016 đến tháng 3/2017. Tồn dư kháng sinh được tìm thấy trong 26 mẫu (chiếm 7,3% số mẫu) (9,5% thịt bò, 4,1% thịt heo và 8,4% thịt gà). Mẫu ở chợ truyền thống có tỷ lệ tồn dư cao hơn (9,6%) so với mẫu từ siêu thị (2,6%). Không đáng ngạc nhiên là sulfonamides, tetracyclines và macrolides, tất cả các kháng sinh được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi heo và gia cầm, là các kháng sinh tồn dư được phát hiện thường xuyên nhất.

Nước ép thịt dùng để phát hiện tồn dư kháng sinh

Hơn nữa, 68,4% mẫu thịt mua từ các chợ ở thành phố Hồ Chí Minh bị nhiễm Salmonella không thương hàn, một trong những nguyên nhân chính gây viêm dạ dày ruột (tiêu chảy) ở Việt Nam và các nơi khác. Chúng tôi cũng báo cáo Salmonella được phân lập đề kháng kháng sinh ở mức độ cao với quinolones (52.2%) và penicillin (49.6%), cả hai đều được coi là có ý nghĩa quan trọng trong nhân y.

Nghiên cứu này được tiến hành với sự hợp tác với Chi Cục Chăn Nuôi-Thú Y Đồng Tháp và Viện Thú Y Quốc Gia ở Hà Nội. Tồn dư kháng sinh trong các sản phẩm thức ăn từ động vật rất được quan tâm, bởi vì chúng có thể gây ra một số tác động tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng, như là phản ứng dị ứng hoặc ngộ độc, phá vỡ hệ vi sinh vật đường ruột, ngộ độc mãn tính khi tiếp xúc với lượng tồn dư thấp trong thời gian dài và tiềm năng xuất hiện đề kháng trong hệ vật chủ hoặc lan rộng.

Chúng tôi cũng đang đánh giá sự hiện diện của tồn dư kháng sinh trên gà tham gia vào dự án ViParc. Kết quả của chúng tôi sẽ góp phần đánh giá những rủi ro cho con người liên quan đến việc sử dụng kháng sinh trong trang trại, cũng như một trong những tiêu chí cuối sẽ được đo lường như một phần của kế hoạch can thiệp.

Trở lại